Лека вечеря за цялото семейство
След принудителния „застой“ през последните месеци вероятно част от нас са качили някое друго излишно килце. Е, макар че заплахата от COVID-19 все още не е съвсем преминала, тоталната изолация приключи и вече спокойно можем да се пораздвижим. За да се справите по-лесно с наддаденото тегло, ние от Арт Хотел Симона ще насочим вниманието ви към лесните и в същото време леки здравословни вечери.
Какво е здравословна вечеря?
В началото искаме да уточним, че страхотният вкус не е непременно свързан с часове престой в кухнята. И още нещо, според експертите правилната диета е от съществено значение не само за чудесната ни визия, но и за доброто състояние на нашия ум. Сега вече е напълно ясно защо е толкова важно да се отнасяме с внимание към храната.
Здравословната вечеря трябва да осигурява приблизително между 20% и 30% от енергийния принос на деня. Въпреки че е вярно, че през нощта няма да изгаряме същите калории, както през останалата част от деня, тялото ни продължава да работи и затова е необходимо да осигурим нужното количество енергия. Важно е да отбележим, че независимо дали става въпрос за обяд или вечеря, задължително менюто ни трябва да включва плодове и зеленчуци, пълнозърнести храни и протеини.
Бързи варианти за лека лятна вечеря, които цялото семейство ще хареса
*Правила:
- Половин чиния плодове или зеленчуци;
- Четвърт чиния от пълнозърнести храни;
- Една четвърт от чиния с протеин.
Сьомга със зеленчуци
Кой не обича сьомга?! Макар и да се смята, че не е сред най-полезните риби на света (предвид начина, по който се отглежда средностатистическата сьомга, стигаща до трапезата ни), безспорно тя е много вкусна. Лесна е за приготвяне, става бързо, а и е с най-високо ниво на Омега-3 мастни киселини. Сьомгата се смята за една от храните, повишаващи защитните сили на организма.
Препоръка: Поставете филета от сьомга в алуминиево фолио и сложете до тях зеленчуци – домати, аспержи или броколи. Поставете във фурната за няколко минути и готово.
Яйца със зеленчуци
Яйцата са сред любимите продукти в българската кухня по няколко причини. Лека храна, която се приготвя бързо, а вкусът е превъзходен. Освен това можете да експериментирате, както ви хрумне. Ако сте изгладнели и не ви се чака за някоя по-засукана рецепта, просто заложете на бъркани яйца, на които можете да добавите зеленчуци или гъби. Само искаме да ви напомним, че препоръчителното количество яйца на седмица е 7 броя.
Препоръка: Използвайте гъби и пресен чесън, за да направите бърканите яйца. А ако искате да комбинирате с нещо свежо, нарежете домат и го подправете с малко сол и зехтин.
Зеленчукова крем супа
Супите са страхотни за вечеря, защото са леки и съчетават микс от аромати. Добрата крем супа ще погъделичка небцето ви и ще ви се прииска още от нея. Лек, много прост и с много възможности вариант. Сред доста интересните супи е тази от тиква, моркови и сирене, в която ще се влюбите. Ако сте почитатели на крем супите, вярваме и, че класическата картофена крем супа също ви е любима. Просто сварете добре зеленчуците, пасирайте, добавете малко масло и прясно мляко и овкусете така, както харесвате.
Любимите салати
Всякакви импровизации със зелена салата и айсберг са чудесни за вечеря, а за да не останете гладни можете да им добавите и малко месце. Ако пък предпочитате нещо друго, вярваме, че през лятото домати и краставици се намират във всеки дом, така че ето още една идея – любимата на всички шопска салата. Друг малко по-богат и засищащ вариант е овчарската салата. Ние вече ви разказахме как я приготвяме в ресторант Симона, но в случай че сте пропуснали, можете да видите на страницата ни ВКУСНО.
*************************************
Ако пък предпочитате просто да се наслаждавате на приятните емоции, оставете ние в ресторант Симона да се погрижим за вкусния завършек на деня. Можете да избирате измежду куп изкушаващо вкусни предложения сред артистичната и уютна атмосфера при нас. Обещаваме да останете доволно, защото за нас кулинарията не е просто приготвяне на вкусна храна, а – изкуство.
Топ съвети за начинаещи кулинари (мерни единици)
Всеки, който поне веднъж е експериментирал в кухнята, се е сблъсквал с „мерни единици“ като супена лъжица сол или кафена чаша олио например. И вероятно сте се питали дали няма да объркате нещо. Ето защо за да можете да сте малко по-уверени следващия път, предлагаме едно кратко, но много ценно ръководство по измерване на продуктите „на око“.
И още нещо – не забравяйте, че майсторлъкът се усвоява с практика, така че не се притеснявайте да грешите! Може пък да се получи неочаквано добър резултат, защото истинското кулинарно изкуство е страст, която изисква любов, желание и малка доза лудост.
Как да измерим продуктите и без везна?
- 1 щипка = около 1 гр (сол, захар, брашно, червен и черен пипер)
- 1 шепа сол = около 80 гр
- 1 бучка захар = около 6 гр
- 1 средно яйце = около 50 гр
- Кибритена кутийка сирене = около 30 гр
- Кибритена кутийка кашкавал = около 30 гр
***********************************
Ако не си падате по готвенето или пък просто искате да опитате нещо ново и различно, заповядайте при нас в ресторант „Симона“. Заедно с приятната арт атмосфера обещаваме и неповторим вкус, който радва сетивата.
Борислав Паунков от ресторант Симона за това как се промени кулинарията след COVID-19
Темата COVID-19 на всички вече сериозно ни омръзна, но такава е ситуацията и изглежда още поне известно време ще е доста актуална. Междувременно всички се опитваме да възстановим живота си такъв, какъвто беше преди пандемията, поне доколкото е възможно. В тази връзка решихме да проверим как се случва това в ресторантите. Подробности от „кухнята“ ще ни разкаже един от кулинарните майстори на Арт Хотел Симона, София – Борислав Паунков.
Здравей! Пандемията затвори ресторантите и всички изяви на закрито, но наскоро тези мерки отпаднаха. Хората започнаха ли да се връщат в ресторантите?
Да, клиентите постепенно започнаха да се завръщат, но много плахо. Процесът ще е доста дълъг и труден, докато се върнат на 100% така, както беше преди всичко това да се случи. Истината е, че хората все още се страхуват, защото мерките, които Щабът предприе през последните месеци, бяха малко страховити. Много драстични бяха…
Как се отрази случилото се пряко на работния ти процес?
Доста болезнено, защото по този начин загубихме ритъма, с който бяхме свикнали всички. Освен това някои неща се забравят като не ги практикуваш, така че се радвам, че всичко това не продължи по-дълго и вече можем да работим и да радваме хората с вкусна храна. Вярвам, че постепенно всичко ще се оправи.
Имаше ресторантьори, които протестираха срещу предпазните мерки в кухните. Ти какво мислиш по въпроса?
Да, чух, че някои колеги от бранша стачкуват дори, но според мен не трябва само ресторантьорите да го направят. Смятам, че трябва целият народ да се вдигне и да се реши всичко.
ЗА КУЛИНАРИЯТА КАТО МАГИЯ
Нека те представим малко по-подробно. От кога кулинарията ти е професия?
Захванах се с нея през 2010 година. Всичко стана просто на шега. Започнах да практикувам професията Готвач, но мога да кажа, че за мен това не е просто работа. За мен това не е професия, а изкуство, в което като влезеш един път няма излизане.
От кого си се учил?
Учих се от двама много добри готвачи – от моя брат Мариян Паунков и от моя настоящ шеф Георги Ангелов. Това изкуство обаче трябва да се изучава цял живот, защото винаги има какво ново да откриеш – неща, които не си пробвал и като техника, и като продукти, комбинации и като презентации.
Много хора се опитват да готвят, но не на всеки се получава. Каква е тайната?
Тайната е просто да ти идва от вътре и да готвиш с много старание и любов. В противен случай, няма как да се получат нещата, това е ясно.
Кои са твоите любими неща за похапване?
Всичко обичам да ям. Единствените неща, които не ми допадат, са лютото и маслини. Нещото, което най-много обичам, определено е месото – то ми е любимо, най-вече телешкото.
Вкъщи експериментираш ли с разни рецепти?
Честно казано вкъщи не ми остава много време за експерименти, но някой път се налага да импровизирам. Така че у дома по-скоро готвя по необходимост, а в ресторанта – за удоволствие.
Какви са предизвикателствата в твоята професия?
Всеки ден за мен е предизвикателство. Възможността да готвиш и да учиш нови неща и нови кухни е страхотна и се опитвам да „попия“ колкото се може повече неща. Не бих определил обаче новите неща като трудности, а по-скоро като нещо интересно, което да ме направи още по-добър в кулинарията.
С какви продукти обичаш да готвиш?
С всякакви, не мога да кажа, че имам предпочитания към някой продукт конкретно. Важното е да се внимава със съчетаването на вкусовете. Аз например обичам нестандартните неща.
Някой съвет към начинаещите кулинари?
Съветът ми към младите кулинари е никога да не се отказват, защото всяко начало е трудно. С годините става все по-лесно и по-приятно. Кулинарията е истинска магия.
Какво ще кажеш за твърдението, че се храним преди всичко с очите?
Вярно е! Винаги окото първо се храни и с негова помощ добиваме апетит. Затова аз лично много се на наслаждавам, когато една порция е изпипана до съвършенство.
Източник: Jurnal.bg
Кулинарни изкушения, на които трудно можем да устоим, а е препоръчително
Всеки човек си има кулинарни изкушения, на които трудно може да устои. В последно време обаче това е доста „опасно“, що се отнася до перфектната фигура. Застояването у дома ни накара да похапваме повече и да измисляме всевъзможни домашни тренировки, за да се поддържаме във форма. А тайната е в балансираната диета и физическата активност, но това е друга тема.
Представяме ви няколко храни, които не можем да спрем да ядем, а би било добре
Пица
Трябва да признаем, че това определено е бърз вариант за вечеря – особено ако си я купим готова. Затова ако пицата е нещо, от което не искате да се лишавате, поне нека да не е с допълнително топено сирене или с четири вида месо. Има и по-диетични и също толкова страхотни варианти.
Бял хляб
Обичате ли сандвичи?! Едва ли има нужда да ви казваме, че хлябът е „враг“ номер едно на поддържането на добрата форма. Така че ако можете, по-добре го ограничете или го заместете с пълнозърнест.
Чипс
Отчайващо пристрастяващ е – няма начин да си вземете само няколко картофчета и после да го оставите. Как обаче да си спестите всички тези мазнини и калории от чипса? С домашен здравословен вариант – ядки или пуканки например. Ако пък сте сред почитателите на обикновени пържени картофи, внимавайте какво слагате върху тях. Сред нещата, които могат да добавят още калории са кетчупът и майонезата.
Бяла захар
По колко лъжички захар слагате в кафето сутрин? А сещате ли се, че специалистите я наричат „отрова“, която убива бавно?! Затова просто заменете бялата захар с мед или кленов сироп например.
Шоколад
Знаем, че е много вкусен, но е пълен със захар и нездравословни мазнини, а да не говорим и за консервантите. В случай че чак толкова много ви се яде шоколад, вземете си черен – понижава кръвното, подобрява притока на кръв в мозъка и сърцето. Условието е да е със 70 до 85% какао и да е без ядки и плодове.
Сладолед
Още не се е затоплило трайно, но е ясно – идва сезонът на сладоледите и студените питиета. Да знаете обаче, че това ледено изкушение не се отразява особено добре на стомаха, особено ако имате гастрит. А за калориите просто няма да споменаваме нищо…
*********************************************
В случай, че ви се похапва нещо неустоимо, но и здравословно, очакваме ви в ресторант Симона. За обедните почивки предлагаме специални обедни предложения, които можете да поръчате и за вкъщи. Ако пък предпочитате нещо от менюто ни, можетете да избирате от още куп страхотни ястия, приготвени с много любов и старание за вас.
И не спирайте да се наслаждавате на кулинарното изкуство!
Топ храни, които никога не се развалят
Случвало ли ви се е да забравите някой пакет ориз или консерва в шкафа и да се сетите за тях след половин година или дори повече?! Да?! Е, спокойно, не сте единствените!
Вероятно тогава сте си задавали въпроса дали все още стават за ядене. А предвид презапасяването с хранителни продукти покрай пандемията, нищо чудно след някой друг месец да откриете повече забравени продукти, отколкото предполагате. Затова ето малко ценна информация относно срока на годност на нещата, които слагаме на трапезата си.
Защо е важно да знаем срока на годност?
Първо да направим уточнение, че изтичането на обозначения срок на годност не означава непременно, че хранителният продукт не е годен за употреба. Описаните на опаковките дати „употреба от“ и „продажба до“ са сложени там от производителя, за да посочат срока, в който той гарантира за качеството, а не безопасността.
Какво означава това? Много от неотворените опаковки всъщност могат да се използват. Това, което е важно да проследите, за да сте сигурни, че всичко с тях е наред, е да обърнете внимание за неприятна миризма, промяна в текстурата или мухъл. Ако няма такива, ползвайте смело.
Храни, които никога не се развалят
Важно условие: да се съхраняват при подходящи условия.
Бял ориз
Според изследванията той може да запази хранителната си стойност и аромата в продължение на цели 30 години. Разбира се, има някои определени изисквания към начина на съхранение, както вече споменахме. Трябва да е в съд без кислород при температура под 4.5 градуса по Целзий.
Кафявият ориз обаче няма шанс да издържи толкова дълго заради естествените масла в него. Доказано е, че можете да го ползвате до 6 месеца.
Мед
Всички сме чували, че това е единственият хранителен продукт, който на практика е вечен. И това е така благодарение на магическите му съставки и работата на пчелите – още едно доказателство за това колко важни са тези малки работливи насекоми.
Преработката и запечатването му в буркани също допринасят за неговия неопределен срок на годност. Когато загрят и прецеден мед е запечатан правилно, влагата не може да се абсорбира и той остава непроменен завинаги.
И нещо любопитно: Най-старият буркан с мед открит някога е на възраст от 5500 години.
Сол
Тук едва ли ще има изненадани, като се има предвид, че натриевият хлорид е минерал, взет от природата. Използва се от векове за консервиране на други храни, защото премахва влагата. Така че солта в шкафа всъщност е вечна. Това, което може да намали срока на годност, е добавянето на йод към трапезната сол, отбелязва Morton Salt. Ако ползвате йодирана сол, знайте, че ще издържи някъде около 5 години.
Захар
Тук отново ще напомним за метода на съхранение, защото той определя дали захарта ще е вечна, или не. Захарта на прах, както и тази на кристали е най-добре да бъде в херметически затворени съдове, за да се запази от влага. За най-добро качество все пак използвайте в рамките на две години.
Сушен боб
Както при проучванията на ориза, сушеният боб също се смята за годен до 30 години. Това твърдят изследователи от американския университет Бригъм Йънг. Резултатите показват, че 80% от пробите са годни за употреба. Освен това се твърди, че усвояемостта на протеини остава стабилна във времето.
Мляко на прах
Е, вкусът му не е чак толкова добър, колкото на истинското мляко, но пък може да се запази до 5 години, ако е на хладно, сухо и тъмно място. При съхранение при високи температури (примерно близо до печката) обаче може да се развали само за 3 месеца.
Вода
Ако е бутилирана в търговската мрежа и я държите на тъмно и хладно, можете да сте сигурни, че няма да има проблем с нея. Вкусът обаче се променя, ако е на слънце, както и в зависимост от предметите около нея. Всички сме чували и за изследванията, според които бутилката вода, забравена в колата през лятото, дори става опасна за здравето ни.
Соев сос
Ако забравите шишенце соев сос в хладилника, не се притеснявайте – няма му нищо. Може да издържи до 3 години, при това дори и да не е на студено.
**************************
А в случай, че не ви се готви у дома, каним ви в ресторант Симона, за да опитате някои от неустоимите ни кулинарни изкушения. За нас храната е изкуство, на което трябва да се наслаждаваш с всичките си сетива.
Очакваме ви!
Кой колко яде на Стария континент
Ако се съгласим с клишето, че човек е това, с което се храни, значи можем да съотнесем максимата и към националната принадлежност. Затова нека разгледаме как стоят нещата в по-общ план – в страните в Европа. Разбира се, вярно е, че апетитът и качеството на хранене са индивидуален избор на всеки от нас, но все пак можем да направим и регионални обобщения, които дават една много интересна картина.
В кой страни от ЕС се яде най-много?
Първенци в това отношение са белгийците със средно 3793 калории дневно. Следвани са от австрийците с 3784 калории и ирландците с 3591 калории, сочи статистиката, изготвена от Евростат. После в класацията са Франция и Германия със съответно 3524 и 3539 (колкото са и в Италия) калории.
В кои страни от ЕС се яде най-малко?
Може и да ви се стори странно, но българите сме на челната позиция в това отношение с 2877 калории на ден. След нас са Словакия с 2902, Хърватия с 3052, Холандия с 3147 и Швеция с 3160 калории.
************************************************
Ако сте сред почитателите на хубава храна, заповядайте в ресторант “Симона”, за да се насладите на уютната атмосфера и невероятния вкус. За нас е мисия да доставим удоволствие на гостите. Ето защо предлагаме специално меню, което да отговори на високите ви очаквания!
