Първият хотел в света – една история на повече от 1300 години
След като наскоро ви представихме най-старите ресторанти по света, решихме да проверим на колко години е и най-старият хотел. Оказа се, че той е на почти толкова достолепна възраст, колкото и нашата родина. Името му е Nishiyama Onsen Keiunkan, намира се в Япония и отваря врати за първи път в далечната 705 г.
Звучи впечатляващо, нали?!
Предистория
Всъщност идеята за хотел, макар и не в съвременния му вариант, съществува още при най-ранните цивилизации, защото хората винаги са имали потребност да пътуват по света. Ето защо е трудно да проследим съвсем точно историята.
Изследователите обаче твърдят, че най-старите доказателства за подобно място са от Помпей от 69 г. пр.н.е. През гръко-римския период, както и в Древна Персия подобни сгради за възстановяване и почивка са били правени в близост до термични бани.
Най-старият все още съществуващ хотел
Както вече споменахме, това е японският Nishiyama Onsen Keiunkan, който през 2011 г. бе официално признат от рекордите на Гинес като най-стария хотел в света. Основан е от Фудживара Махито, син на помощник на 38-ия император на Япония Тенджи. В началото започва като традиционен японски хан и в продължение на 52 поколения е собственост на едно и също семейство.
Намира се в подножието на планината Акайши и още от създаването си се възползва от топлите минерални извори Хакухо. След това лечебните извори стават много популярни в цяла Япония.
Съвременен облик
В момента Nishiyama Onsen Keiunkan разполага с 37 стаи и доста удобства, за които в древността не са и мечтали – в това число ресторант и специална платформа за съзерцаване на нощното небе. Разбира се, няма как да мине и без Wi-Fi, а татами рогозките и класическото обзавеждане на стаите придават едно особено очарование.
Хотелът обаче не е в съвсем автентичен вид, защото през 1997 г. собствениците правят основен ремонт. Запазват обаче традиционния архитектурен стил на оригиналната сграда. През 2005 г. пък във всяка стая е вкарана свободно течаща топла вода от изворите.
За съжаление, периодът 2000-2016 г. е доста тежък за хотела и резервациите му спадат на половина. Затова към днешна дата мястото се управлява от компанията Yushima.
Борислав Паунков от ресторант Симона за това как се промени кулинарията след COVID-19
Темата COVID-19 на всички вече сериозно ни омръзна, но такава е ситуацията и изглежда още поне известно време ще е доста актуална. Междувременно всички се опитваме да възстановим живота си такъв, какъвто беше преди пандемията, поне доколкото е възможно. В тази връзка решихме да проверим как се случва това в ресторантите. Подробности от „кухнята“ ще ни разкаже един от кулинарните майстори на Арт Хотел Симона, София – Борислав Паунков.
Здравей! Пандемията затвори ресторантите и всички изяви на закрито, но наскоро тези мерки отпаднаха. Хората започнаха ли да се връщат в ресторантите?
Да, клиентите постепенно започнаха да се завръщат, но много плахо. Процесът ще е доста дълъг и труден, докато се върнат на 100% така, както беше преди всичко това да се случи. Истината е, че хората все още се страхуват, защото мерките, които Щабът предприе през последните месеци, бяха малко страховити. Много драстични бяха…
Как се отрази случилото се пряко на работния ти процес?
Доста болезнено, защото по този начин загубихме ритъма, с който бяхме свикнали всички. Освен това някои неща се забравят като не ги практикуваш, така че се радвам, че всичко това не продължи по-дълго и вече можем да работим и да радваме хората с вкусна храна. Вярвам, че постепенно всичко ще се оправи.
Имаше ресторантьори, които протестираха срещу предпазните мерки в кухните. Ти какво мислиш по въпроса?
Да, чух, че някои колеги от бранша стачкуват дори, но според мен не трябва само ресторантьорите да го направят. Смятам, че трябва целият народ да се вдигне и да се реши всичко.
ЗА КУЛИНАРИЯТА КАТО МАГИЯ
Нека те представим малко по-подробно. От кога кулинарията ти е професия?
Захванах се с нея през 2010 година. Всичко стана просто на шега. Започнах да практикувам професията Готвач, но мога да кажа, че за мен това не е просто работа. За мен това не е професия, а изкуство, в което като влезеш един път няма излизане.
От кого си се учил?
Учих се от двама много добри готвачи – от моя брат Мариян Паунков и от моя настоящ шеф Георги Ангелов. Това изкуство обаче трябва да се изучава цял живот, защото винаги има какво ново да откриеш – неща, които не си пробвал и като техника, и като продукти, комбинации и като презентации.
Много хора се опитват да готвят, но не на всеки се получава. Каква е тайната?
Тайната е просто да ти идва от вътре и да готвиш с много старание и любов. В противен случай, няма как да се получат нещата, това е ясно.
Кои са твоите любими неща за похапване?
Всичко обичам да ям. Единствените неща, които не ми допадат, са лютото и маслини. Нещото, което най-много обичам, определено е месото – то ми е любимо, най-вече телешкото.
Вкъщи експериментираш ли с разни рецепти?
Честно казано вкъщи не ми остава много време за експерименти, но някой път се налага да импровизирам. Така че у дома по-скоро готвя по необходимост, а в ресторанта – за удоволствие.
Какви са предизвикателствата в твоята професия?
Всеки ден за мен е предизвикателство. Възможността да готвиш и да учиш нови неща и нови кухни е страхотна и се опитвам да „попия“ колкото се може повече неща. Не бих определил обаче новите неща като трудности, а по-скоро като нещо интересно, което да ме направи още по-добър в кулинарията.
С какви продукти обичаш да готвиш?
С всякакви, не мога да кажа, че имам предпочитания към някой продукт конкретно. Важното е да се внимава със съчетаването на вкусовете. Аз например обичам нестандартните неща.
Някой съвет към начинаещите кулинари?
Съветът ми към младите кулинари е никога да не се отказват, защото всяко начало е трудно. С годините става все по-лесно и по-приятно. Кулинарията е истинска магия.
Какво ще кажеш за твърдението, че се храним преди всичко с очите?
Вярно е! Винаги окото първо се храни и с негова помощ добиваме апетит. Затова аз лично много се на наслаждавам, когато една порция е изпипана до съвършенство.
Източник: Jurnal.bg
Празнична почивка в ресторант Симона
Здравейте, приятели!
Предстои един от най-светлите български празници – 24 май (Денят на славянската писменост). И по този повод и ние от ресторант Симона ще празнуваме!
На 24 и 25 май ресторант Симона няма да работи, но Арт Хотел Симона е на ваше разположение, ако имате нужда от уютно и артистично място за нощувка. А от вторник (26 май) отново обещаваме да ви посрещнем с неустоимо вкусни предложения.
Весел празник! Бъдете здрави и усмихнати!
Арт Хотел Симона със специални предпазни мерки
Информацията за разпространението на опасния коронавирус в България непрекъснато се променя в последните дни. По тази причина бихме искали да ви уверим, че Арт Хотел Симона взима всички необходими предпазни мерки, така че да осигурим безопасността на своите посетители и служители.
Мерки
Периодично почистваме, проветряваме и дезинфекцираме със специални препарати общите части, стаите и повърхности като плотове, брави на врати и санитарни възли. Всички служители спазват добра лична хигиена при всяка потенциална възможност от замърсяване, и работят с лични предпазни средства – санитарни маски и ръкавици.
Симптоми:
- Температура;
- Кашлица;
- Болки в гърлото;
- Умора;
- Задух.
Разпространение:
Специалистите обясняват, че вирусът се разпространява от човек на човек. Това може да стане при директен контакт, при пипане на предмети или повърхности, които са били замърсени от капчици от човек с потвърдена инфекция. Засега още не е ясен периодът, в които един човек може да е преносител на заразата, но пък се съобщава за хора без никакви симптоми или минимални симптоми, предаващи инфекцията на други хора. Препоръчва се карантина с продължителност 14 дни за пътувалите до Китай, Иран, Северна Италия или Република Корея.
С най-висок риск
Най-застрашени са хората със слаба имунна система, възрастните и бременните, както и много малките деца и бебетата. Трябва добре да се пазят още хората със сърдечни и белодробни заболявания.
Как да се предпазим от коронавирус?
Почиствайте редовно ръцете си с дезинфектант на алкохолна основа или ги мийте с вода и сапун. При кихане или кашляне покривайте устата и носа си със свивката на лакътя или със салфетка, която изхвърлете веднага. Избягвайте контакт с хора, които имат температура и кашлица.
Мийте ръцете си:
- След кихане или кашляне;
- Когато се грижите за болен;
- Преди, по време на и след приготвяне на храна;
- Преди хранене;
- След използване на тоалетна;
- Когато са видимо замърсени;
- След досег с животни или техните изпражнения.
При въпроси, свързани с коронавируса, можете да се обаждате на денонощната информационна телефонна линия на Министерство на здравеопазването 02 807 87 57.
Родопската теснолинейка в топ 10 на най-добрите пътувания с влак
Постоянно се чудим как да настигнем другите държави в различни отношения, но ето един повод за гордост. Родопската теснолинейка успя да влезе в Топ 10 на престижния британски вестник The Guardian на най-добрите пътувания с влак в Европа. Междувременно получи и още едно признание – оглави читателската класация на същото издание за най-живописните пътувания с влак на Стария континент.
Ако все още не сте пътували по линията – Септември-Добринище, която е единствената все още действаща теснолинейка в България, значи трябва да го направите. Разстоянието между крайните гари е 125 км и се изминава за около 5 часа със средна скорост 25 км./ч. По-бавното придвижване позволява на пътниците да се насладят на вълшебната природа. Железният път преминава през 3 планини, 2 котловини и 6 реки.
„Времето минава бавно по ж.п. линията Септември – Добринище в Югозападна България (150 км южно от София). Бавната теснолинейка свързва Горнотракийската низина с планините Родопи, Рила и Пирин, виейки се през тесни проломи и идилични речни долини в продължение на пет часа“, обясняват редакторите на британския вестник.
**********************************************
Ако пък сте гости на София, заповядайте да се насладите на неповторимата атмосфера и страхотно обслужване в Арт Хотел Симона. Предлагаме не нощувка, а истинско преживяване. Можете да се възползвате и от безплатен паркинг, а за пушачите имаме обособено зона за пушене. Почитателите на изтънчените кулинарни специалитети очакваме и в ресторант Симона, където с удоволствие ще отговорим на високите ви изисквания за вкусна храна.
