Local time: 09:21 pm

Адрес: бул. Инж. Иван Иванов № 10

5.6 км. от центъра на София

+359-885-259-098

* Best Price Guarantee
+
BOOK NOWCLOSE
Image

Що е то еластичен турски сладолед

С какво свързваме лятото, освен с плаж и море?! Разбира се, със сладолед. И понеже започна най-горещият месец в годината ще ви предложим интересен сладолед за разхлаждане. Не е най-популярният по нашите географски ширини, но пък е доста интересен, така че истинските ценители на студеното сладко изкушение ще го оценят подобаващо. Но в случай че се притеснявате за фигурата си, съветваме ви да не прекалявате, защото е доста калоричен.

Героят в рубриката ни „Вкусно“ тази седмица е Еластичен турски сладолед – дондурма. Често срещан е южната ни съседка Турция, както и в Азербайджан. Смята се, че произлиза от района на турския град Кахраманмараш (шестият по големина в страната). По-интересна обаче е консистенцията на десерта – еластичната текстура, комбинирана с уникален аромат.

 От какво се приготвя дондурма?

От мляко, захар, салеп (брашно от грудката на дива орхидея) и мастика*. Истинската мастика обаче често се замества с глюкоза, за да се намалят производствените разходи.

*На български език не е съвсем ясно как  точно се превежда въпросната съставка, защото можете да я намерите като мастика, мастик и мастиха. Става въпрос обаче не за познатата алкохолна напитка, а за смолист сок от мастично дърво, родом от Гърция. Предлага се в магазините за специализирани подправки.

Други сладоледи с мастика

  • Гръцки сладолед – обикновено е с най-добър вкус заради високото качество на мастиката;
  • Арабски сладолед (буоза) – влакнест и еластичен; много лепкав, заради което се топи по-трудно в арабските страни.
  • Турски сладолед (дондурма) – много по-труден за приготвяне и доста по-тежък от арабския вариант; много калоричен е заради факта, че е много сладък и е с тежък крем.

Любопитно за дондурма

  • Яде се с нож и вилица, защото е много твърд.
  • В миналото хората, които живеели в планините, го приготвяли със сняг, козе мляко, мастика и прах от орхидеи.
  • В югоизточна Турция е по-твърд и лепкав заради праха от орхидеите, които растат там.

Как да си го приготвим разтеглив турски сладолед у дома?

Продукти:

  • 4 ч.ч. по-мазно мляко;
  • 1 ч.ч. захар;
  • 1 с.л. салеп (*не е най-лесното нещо за намиране у нас, но не е и невъзможно);
  • 1 с.л. ванилия.

Начин на приготвяне:

Смесваме сухите съставки в голяма купа, а млякото затопляме на котлона като по малко добавяме сухите съставки. Важно е всичко да е много добре смесено и да разбъркваме постоянно. Когато се сгъсти като пудинг, трябва да намалим градусите възможно най-много и продължаваме да готвим така още 30-40 минути.

След като тази вкусотия изстине, прехвърляме в друг съд и слагаме във фризера за 30 минути. После изваждаме и с вилица разтягаме сместа за около 2-3 минути. Пак прибираме на студено, а след още половин час повтаряме процедурата с разтягането. Правим това 3-4 пъти, след което прехвърляме сладоледа в съд с плътно затварящ се капак и го оставяме в камерата за 5 часа. После вече можете да се радвате на прекрасния му вкус.

А ето и още един вариант за приготвянето на дондурма:

*******************************************************

Ако и вие сте сред ценителите на интересните кулинарни предложения, заповядайте в ресторант “Симона”, за да се насладим заедно на магията на това изкуство. Нямаме дондурма, но пък предлагаме изобилие от други вкусотии, така че няма да съжалявате.

Image

Бърза рецепта за вкусен домашен сладолед

Десертът, с който свързваме лятото, безспорно е сладоледът – няма две мнения по въпроса. Затова ако сте сред големите почитатели на това ледено изкушение, ви предизвикваме да опитате един бърз вариант за приготвянето му в домашни условия. И не се притеснявайте, в случай че сте дебютанти в кухнята – няма какво да му объркате.

Необходими продукти:

  • 3 яйца;
  • 500 мл прясно мляко;
  • 2 пакетчета ванилия;
  • 100 гр захар.

Начин на приготвяне:

Както виждате, нищо претенциозно. Единственото по-сложно нещо е да имате търпението да изчакате сладоледа да се изстуди, за да можете да се насладите на превъзходния му вкус.

Приготвя се като поставяте всички продукти в тенджера с двойно дъно. Оставяте на тих огън, като разбърквате, докато захарта се разтопи. След това изсипвате в подходящ съд и оставяте за 24 часа във фризера. На следващия ден вече можете да експериментирате с домашна мелба, добавяйки любимите си плодове например.

Любопитно: Оказва се, че сладоледът съпътства живота на някогашните хора в продължение на хиляди години. Първият такъв студен десерт се появява в Древен Китай преди цели 5000 г. Китайските императори смесвали сняг и лед, носени от планините, и прибавяли портокали, лимони, зрънца нар, вино и мед. Смята се, че тази рецепта, както и начинът на приготвяне били държани в тайна и едва през 11 век били разкрити в книгата „Ши-кинг“.