Local time: 08:48 am

Адрес: бул. Инж. Иван Иванов № 10

5.6 км. от центъра на София

* Best Price Guarantee
+
РезервирайCLOSE
Image

Какво слагал на трапезата си Иван Вазов (БОНУС: любимите рецепти)

Може би си мислите, че „патриархът на българската литература“ Иван Вазов приживе е бил претенциозен към нещата, които стигали до трапезата му. Ако е така, донякъде имате право, но не съвсем. Писателят имал стриктен режим, който държал всички вкъщи да спазват. Също така строго следял какво се случва в кухнята и още от предишния ден давал „заявка“ за желаното ястия. Той обаче предпочитал простите нашенски манджи, които хапвал в точно определено време, твърдят изследователите.

Любимите ястия на Иван Вазов

Денят за Вазов обикновено започвал с препечена виенска кифличка, краве масло, чаша горчиво турско кафе и чаша прясно източена студена вода. От обедните предложения най-много харесвал лозови сарми, сарма-було, яхния от бял фасул, супа с брашно и яйца. За десерт пък най-много му се услаждала бадемовата торта с бяла глазура.

Любопитно за режима на Вазов

След като Иван Вазов се разделил със съпругата си Атина Болярска, грижата за менюто му се паднала на майка му и сестра му Въла. Както споменахме вече, в дома им царял строг ред, който не се променял с години и всички го спазвали, за да може авторът да твори.

Е, този така стриктен режим претърпял някои „сътресения“ след срещата на Вазов с Евгения Марс (единствената жена, без която Вазов не можел). През пролетта на 1906 г. тя му поднесла мляко с какао и филийка с черен хайвер, а той толкова се влюбил, че не усещал какво слага в устата си, но това вече е друга тема.

Трите любими рецепти на Иван Вазов

Супа с брашно и изгубени яйца

На котлона слагате да заври подсолена вода и счупвате едно след друго 5-6 яйца, така че всяко едно яйце да е отделно и обвито в белтъка си. След 2-3 минути изваждате яйцата и ги поливате със студена вода, за да спрат да се готвят. Подреждате ги в супиера, заливате с горещ телешки бульон, подправен с половин супена лъжица запържено брашно, малко черен пипер и пресен магданоз.

Дроб сарма

Необходими продукти:

  • 1-2 с.л. масло;
  • 1 връзка зелен лук;
  • Агнешки бял и черен дроб, сърце, було;
  • Шепа ориз;
  • Магданоз, джоджен, копър, червен пипер и черен пипер;
  • 1-2 яйца;
  • 2-3 с.л. кисело мляко.

Начин на приготвяне:

За начало сварете агнешките дреболии в подсолена вода. После ги нарязвате на ситно и ги запържвате в маслото заедно с наситнения лук. Прибавяте ориза и заливате с чаша гореща вода, след което варите, докато изври водата. Овкусявате с магданоза, джоджена, копъра, черния и червения пипер.

След като сте готови можете да преминете към измиване на суровото було. Постилате го върху чиния и в него изсипвате приготвената смес, след което го обръщате върху малка тавичка. На няколко места го набождате с игла, за да не се издуе. Остава само да намажете с червен пипер и да залеете с водата, в която е врял дробът.

Пече се в загрята фурна, докато придобие приятен червен цвят. Преди да извадите ястието, заливате с разтвор от 1-2 яйца, смесени с 2-3 супени лъжици кисело мляко и по желание лимонтузу. Връщате отново да се дозапече и изваждате, когато се зачерви.

*Киселото мляко може да се замени с прясно. На 250 мл прясно мляко се слагат 2 яйца. По желание в млякото може да се добави и половин супена лъжица брашно за повече гъстота. А в случай че вкъщи нямате мляко, можете да използвате и само размито брашно и 1-2 яйца. Също така и вместо една дроб сарма можете да завиете на няколко отделни с помощта на голяма лъжица. Може да се приготви и само с черен дроб.

Поднася се с кисело мляко.

Бадемова торта с бяла глазура

Необходими продукти:

  • 8 яйца;
  • 8 с.л. счукани бадеми;
  • 8 с.л. захар;
  • 1.5 с.л. галета;
  • 1 к.л. бакпулвер;
  • ½ к.л. канела;
  • Малко масло.

За глазурата:

  • 1 белтък;
  • 70-80 гр. пудра захар;
  • Няколко капки лимонов сок;
  • Малко шоколад.

Начин на приготвяне:

Разбивате жълтъците заедно със захарта, след което прибавяте бадемите, галетата и канелата. Разбърквате отново и добавяте белтъците, предварително разбити на сняг. След това намазвате с масло форма за торта и посипвате с брашно. Изсипвате вътре сместа и печете в предварително загрята фурна. След като стане готово, оставяте да се изстуди добре, а през това време приготвяте глазурата.

За крема трябва да разбиете белтъка на сняг, след което постепенно да го смесите със захарта и лимоновия сок. Отделно настъргвате едно парченце шоколад и го смесвате с 50-60 гр. чисто нетопено масло и пудра захар на вкус. Разбърквате добре (само в едната посока), докато стане на пяна. С помощта на шприц украсявате тортата, като при всяка ивица шоколад добавяте малко сладко (по възможност едро, не такова, което е на пюре).

******************************************

Ако ви се хапва нещо вкусно, но предпочитате някой друг да се погрижи за ястието, заповядайте в ресторант Симона. Нашите кулинарни експерти ще ви изкушат с разнообразие от ароматни и много апетитни предложения, приготвени с голямо старание и от специално подбрани продукти.

Image

Любимите ястия на поетесата Елисавета Багряна (рецепта)

Храната едва ли е първото нещо, с което свързвате авторката на „Вечната и святата“ Елисавета Багряна, но и тя, както всеки човек, се е хранила. Нали така?! Затова нека погледнем отвъд поетичния ѝ изказ и да се докоснем до начина, по който е живяла, разглеждайки любимите ѝ неща за хапване, както и една нейна рецепта. Но преди това:

Коя е Елисавета Багряна?

Българска поетеса, авторка на детски книги и преводач, родена през 1893 г. и починала на 97 години през 1991 г. Родена е в чиновническо семейство в София, но една година живеят в Търново, където пише и първите си стихове. Истинския си талант разкрива по-късно в София, когато се включва в литературния живот и сътрудничи на различни вестници и списания.

Творчеството ѝ преминава през различни етапи като публикува под различни псевдоними. Стиховете ѝ са преведени на 30 езика и са издадени във Франция, Румъния, Полша, Италия, Швеция и други. Тя е носител на златен медал на Международната асоциация на поетите в Рим през 1969 г., а също е удостоена със званието „Герой на Народна република България“ през 1983 г. Няколко пъти е предлагана за Нобелова награда за литература.

Какво обичала да си хапва Елисавета Багряна?

Поетесата обожавала жълтата диня, а по-късно любими ѝ станали лозовите сармички, комбинирани с чаша хубаво вино. Близки до нея хора твърдят, че доживяла до близо 98 години, защото предпочитала здравословните храни.

Плодова пита по рецепта на Елисавета Багряна

Тази рецепта е част от книгата „Гозбите на старите българи“ на Румяна Пенчева и Мирела Костадинова (2016 г.). В нея авторките разкриват тайни от ежедневието на известни родни писатели, политици и други видни граждани.

Необходими продукти:

  • 4 яйца;
  • 1 ч.ч. захар;
  • 1 ванилия;
  • 1 ч.ч. кисело мляко (малко по-малко);
  • Щипка сода за хляб;
  • 1 ч.л. лимонов сок;
  • 350 гр. извара;
  • 1 ч.ч. брашно;
  • 1 ч.ч. грис;
  • 2-3 с.л. разтопено краве масло;
  • 7-8 ягоди, кайсии или боровинки (или друг мек плод).

Начин на приготвяне:

Яйцата и захарта се разбиват до побеляване, след което се добавят ванилията, киселото мляко, содата и лимоновия сок. След това се прибавя и изварата и се разбърква много добре. Слагате след това брашното и гриса и бъркате до получаване на хомогенна смес. Остава само маслото и да смесите плодовете с тестото. Изсипвате в намазнена с масло форма, а отгоре нареждате резенчета от плода. Печете в предварително загрята фурна и след това се радвате на тази страхотна сладост.