„Бял мъж“ – вкусна импровизация за ключаря на райските порти

„Бял мъж“, „Белмъш“ или „Кутмач“ е традиционно ястия, което се приготвя за Петровден (29 юни) – ден, в който православната църква почита светците Петър и Павел. Смята се, че всъщност Петър се казвал Симеон, но Христос решава да му даде името Петър, означаващо камък. В народните представи той е богат и неотстъпчив, докато брат му Павел – справедлив сиромах. От всички светци обаче именно на Петър се паднало да държи ключа за райските порти, както и да отсъжда кой е праведен и кой не.

Традиция на празника

На този ден жената трябва да остане у дома и да приготви вкусни неща за хапване. Сред тях са тиквеник, баница, хляб, петровско пиле и т.н. И макар че традициите отдавна не са това, което бяха, все пак на някои места в страната най-интересните обичаи са се запазили. Един от тях, както споменахме, е приготвянето на ястието „Бял мъж“, характерно най-вече за кухнята на хората високо в Балкана.

Любопитно: това е единственото ястие в българската фолклорна традиция, което се приготвя от мъж.

Легендата

Група мъже станали рано на Петровден, за да избегнат жегите, и отишли на нивата да жънат жито. Работата обаче била толкова много, че не успели да се спасят от парещите лъчи на слънцето. Тогава при тях слязъл самият Свети Петър и грабнал сърпа, за да им помогне да ожънат реколтата, преди да е станало прекалено горещо.

На обяд всички отворили торбите си, за да извадят храната, която булките им са приготвили. Когато обаче един от мъжете тръгнал да вади прясно овче сирене, видял, че се е разтопило, и се засрамил да гощава светията с него. Петър обаче взел в ръце няколко житни класа, стрил ги на брашно и поръсил с него сиренето. След като разбърка се получила вкусна бяла каша, която предците ни нарекли „Бял мъж“.

Как се приготвя?

Необходими продукти:

Рецептата се запазва до наши дни почти непроменена, с тази разлика, че сега по-често се приготвя от жени.

• 600 гр прясно домашно овче сирене;
• 150 мл прясно мляко;
• 6-7 с.л. брашно;
• Сол – на вкус.

Начин на приготвяне:

Сиренето се намачква с вилица, а в случай че е малко по-твърдо, можете да добавите една супена лъжица масло. След това брашното се размива в студеното прясно мляко и се добавя към сиренето. Овкусява се със сол и се слага на котлона на тих огън, докато се сгъсти (не повече от 4-5 минути, за да не загори).

Това е всичко – бързо, лесно и много вкусно традиционно предложение! Да ви е сладко!

****************************************************

А ние ви очакваме в ресторант Симона, за опитате от нашите апетитни предложения!

…защото животът е вкусен!