Tайните на перфектното барбекю
В такъв период на годината сме, че отвсякъде мирише на скара. Колкото и да не си падате по месото, този аромат на месце няма как да ви остави безпристрастни. Трябва да признаем, че определено се получава много вкусно, а на всичкото отгоре е и лесно. Все пак има някои тънкости, които е добре да знаете, когато приготвяте храна на барбекюто, за да сте сигурни, че ще получите максимално добри резултати. Ние от Арт Хотел Симона и ресторант Симона събрахме част от тях и с радост ги споделяме с вас.
Преди обаче да ви просветим по темата, нека се върнем малко назад в миналото и да проследим историята на този начин на приготвяне на месото. Вероятно няма да се изненадате особено от факта, че това не е новост на съвременния свят, но пък едва ли предполагате, че се използва от преди 1.8 милиона години, според Planet Barbecue (Workman Publishing, 2010).
Накратко за появата на барбекюто
Е, във вида, в който познаваме сега барбекюто – месо на скара или пещ, покрито с подправки и сос, се предполага, че традицията произхожда от Карибите. Първите рисунки на подобно готвене са на испанци, които пристигат на Карибските острови и откриват, че местните пекат уловените риба и дивеч върху огън, поставени върху специални дървени панели. Самите те наричали метода “barbacoa”.
Според една легенда човекът, който пренася идеята в европейската кухня, е мореплавателят Христофор Колумб. Той пристига по тези земи през 15 век и бил удивен от готвенето на местните племена. Вкусът направо го оставил без думи, защото до този момент не бил опитвал нищо подобно.
Дали историята за Колумб е съвсем реална, не можем да сме сигурни, но пък причината за печенето на ниска температура продължително време е кристално ясна. Дивото месо е по-жилаво и затова има нужда от по-дълга термична обработка.
Съвременна версия на барбекюто
В сегашния вариант барбекюто идва от африканските роби в САЩ, на които била давана най-лошата част на месото. Ето защо те трябвало някак да го приготвят, че да омекне и да стане по-сочно. Оказало се, че барбекюто е най-подходящият вариант.
Съвети за перфектно барбекю
Не използвайте барбекю на газ
Има различни начини за приготвяне на барбекю, но повечето експерти препоръчват да не използваме скара на газ. С този тип барбекюта получавате необходимата топлина, но пък вкусът е съвсем различен.
Не засилвайте температурата
Правилният начин за приготвяне на барбекю е на ниска температура и бавно, така че заредете се с търпение.
Мариновайте месото предварително
Пригответе си любимия сос за мариноване и оставете да престои няколко часа или дори цяла нощ. Ако не разполагате с толкова време, можете да ускорите процеса като оставите месото извън хладилника. На стайна температура то ще се овкуси и ароматизира много по-бързо.
Нарежете непосредствено преди сервиране
След като изпечете месото също го оставете да престои малко – няколко минути. Нарежете непосредствено преди да започнете да се храните, за да остане сочно и крехко.
Циркулацията на въздуха е основната тайна
Месото не трябва да докосва нищо друго освен скарата, т.е. огънят трябва да е слаб. Пече се върху жарава без пламък.
Подгответе скарата, за да не залепне месото
Добре е няколко минути преди да сложите продуктите върху скарата да я намажете с мазнина. Червеният лук също върши работа.
**************************************************************
Ако ви се хапва нещо вкусно, а не ви се занимава вие да го приготвяте, заповядайте в ресторант Симона. Тук подхождаме към готвенето като към изкуство и винаги се стараем да предлагаме на гостите си неповторимо вкусни кулинарни шедьоври.
Най-интересните хотелски асансьори по света
Вярно е, че предназначението на асансьорите по принцип е да улесняват придвижването ни между етажите, но това не означава, че непременно трябва да са скучни. Напротив, те са прекрасно място за представяне на по-артистичен поглед към света. Много хотели по света се възползват от тази чудесна възможност и превръщат асансьорите си в истинска атракция. С помощта на USA Today ви представяме някои от най-интересните.
Топ 7 на най-интересните хотелски асансьори по света
Marriott Marquis, Ню Йорк, САЩ
Чудесно място за почитателите на космическите истории, както и на тези за пътуване в бъдещето. Кой знае?! След време може и наистина да измислят машина, с която да пътешестваме напред не само в пространството, но засега ще трябва да се задоволим с този футуристичен асансьор, който се изкачва от партера до 49-ия етаж за по-малко от минута. Освен това видът му наподобява космическа капсула от стъкло, осветена с неонова светлина.
The Morgan, Дъблин, Ирландия
Най-известната картина на Леонардо да Винчи – „Мона Лиза“, намира място в асансьора на този хотел. Е, едва ли сте си я представяли някога как подвига рокля и разкрива задните си части, но пък творческата мисъл в The Morgan я показва точно така. Истинските ценители на изкуството вероятно ще се възмутят от тази интерпретация, само че много от посетителите я намират за забавна. Различни хора, различни вкусове, както се казва.
Pera Palace Hotel, Jumeirah, Истанбул, Турция
Ето и един асансьор, който е съвсем близо до нас, така че като премине опасността от COVID-19 можете да отскочите да го видите на живо. Намира се в един от най-старите (на 121 години) и луксозни хотели в южната ни съседка Турция. Интериорът ще ви върне назад във времето с тази чугунена решетка, с килимчето и дървената врата на асансьора. И най-любопитното е, че е ползван от някои доста известни личности от миналото като Агата Кристи, Ърнест Хемингуей и Грета Гарбо.
Borghese Palace Art Hotel, Флоренция, Италия
Вече не е достатъчно асансьорът само да върши работа… Сега „борбата“ е за неповторимата гледка и точно такава предлага и асансьорът в този чуден хотел във Флоренция. Когато се качите в него, започва истинско приключение, преминаващо покрай вити стоманени стълби и куп други красоти, за да излезете на покрива на сградата и да се порадвате на очарованието, което се разкрива там. А кръглият стъклен корпус предлага видимост на 360 градуса по време на изкачването. Заслужава си да се види.
Radisson Blu Hotel, Берлин, Германия
Ето го и най-големият цилиндричен аквариум в света. Висок е цели 25 метра, но размерът не е единственото, което прави впечатление. Гостите на хотела имат възможност да се любуват на изобилие от интересни водни обитатели – над 100 вида рибки.
Hotel Palamor, Филаделфия, САЩ
При предишните асансьори наблюдавахме какво се случва наоколо, но при този нямате нужда да поглеждате навън. Интересното е вътре, защото когато вратите се отворят виждаме любопитни картини и чудесна обстановка, а пък интериорът на стаите напомня на 60-те години на миналия век.
Hotel del Coronado, Сан Диего, САЩ
Тук асансьорът е като малко бижу – богато украсен екстериор, който е в оригиналния си вид от 1888 г. В миналото вратите са били задвижвани от хидравлики с пара, но сега са заменени с електрическа система. Какво да се прави?! Не можем да избягаме от модернизацията.
****************************************
Арт Хотел Симона пък ви очаква с неповторимия си артистичен стил и страхотните дизайнерски стаи. Престоят при нас ще е чудесно преживяване от първата до последната минута.
Непознатата София: Вила Рустика в кв. Хаджи Димитър
Освен всички добре познати забележителности в нашата прекрасна столица София, тя крие и много други, за които вероятно не сте чували. И няма как да е иначе, като се има предвид преди колко много години започва историята на града. Затова стартираме поредица „Непознатата София“, в която ще ви представяме точно такива места.
Вила Рустика в кв. Хаджи Димитър
Започваме с една късноантична римска вила Рустика (селска вила), по-скоро с останките от нея. Намирала се е в днешния квартал Хаджи Димитър и е най-голямата по площ сред разкритите римски вили около антична Сердика. Подобни има и в кварталите Обеля, Орландовци и Филиповци.
Вилата в кв. Хаджи Димитър е намерена по време на строежа на няколко панелни блока през 1967г. Така започва нейното проучване и е установено, че на мястото е имало шест сгради с жилищно и стопанско предназначение, както и семеен мавзолей. Всичко това се простирало на площ от приблизително 5 декара. Към днешна дата по-голяма част от останките са под жилищната сграда, а достъпни са само тези на мавзолея.
От кога датира тази вила?
Според експертите най-вероятно е съществувала до голямото готското нашествие през последната четвърт на 3 век. Тогава е разрушена и ограбена.
Останките от мавзолея представляват много ценна находка, защото са запазени планът и архитектурните му детайли. Те показват историческото, социалното и икономическото развитие на града през 3 век. Затова обектът е обявен за паметник на културата от национално значение, макар състоянието му да не отговаря съвсем на статута. Така че ако решите да го потърсите, не гарантираме, че ще го откриете, но все пак историята му определено заслужава внимание.
***********************************
А ако имате път към София и се чудите къде да отседнете, изгодните цени, безупречната хигиена и артистичните дизайнерски стаи на Арт Хотел Симона ви очакват.
Идеи как да разпуснем в деня на мързела
Църквата може и да смята мързела за грях, но нека хвърли пръв камък онзи, който никога не се е отдавал на нищоправене, както се казва. По тази причина от неопределен брой години насам (предполага се, че около 100) на 10 август се отбелязва Световният ден на мързела. Затова и ние ще се включим с няколко чудесни идеи как можете да разпускате по най-приятния начин. Всъщност целта на празника е да покаже, че съвременният свят има нужда точно от това, както и да се научи да се наслаждава на всеки един момент. А вие правите ли го?!
Техники за отпускане на ума
- Поемете си дълбоко дъх или изпробвайте някои дихателни упражнения за релаксация.
Нашето дишане е един от факторите, определящи състоянието на ума ни. Дишането можем да координираме с различни пози и упражнения. Ето две насоки:
- Вдишайте, когато усетите разтягане в гръдния кош – например като опънете раменете нагоре или назад.
- Издишайте, когато усетите свиване на корема – при навеждане напред и надолу или при усукване на гръбнака например.
- Вземете си топла вана – предвид летните жеги обаче не е най-добрата идея. Все пак запазете я за по-хладните месеци, действа страхотно.
- Послушайте успокояваща музика.
- Научете се да медитирате – така ще можете да се концентрирате по-добре върху нещата, които се случват в настоящия момент.
- Пишете – при някои хора действа изключително успокояващо. Ако и вие сте сред тях, започнете свой дневник и не се притеснявайте, че е детинско… Правят го и много възрастни.
- Насочете въображението си – представете си, че сте в определена обстановка, която ви помага да се чувствате спокойни.
Отпускане на тялото
- Правете йога – дори и да нямате никаква представа как, спокойно… Има много клипчета и статии в интернет. Започнете с нещо лесно и скоро може да ви се прииска да се запишете на уроци по йога.
- Разходете се или се раздвижете по някакъв друг приятен за вас начин. Намерете време за нещата, които ви доставят удоволствие, невероятно релаксиращо е.
- Отидете на масаж или просто накарайте някой от „домашните“ да ви размачка гърба.
- Изпийте някоя топла напитка без алкохол и кофеин. Чудесен вариант е билковият чай или топлото мляко. И ако се чудите защо мляко, нали не мислите, че е случайно това, че в повечето американски филми децата пият мляко преди лягане?! Научно доказано е, че то успокоява.
Това е от нас засега! Починете си добре, днес е позволено…
А ако не ви мързи чак толкова много, можете да отскочите до ресторант „Симона“, за да опитате от новите ни кулинарни предложения. Обещаваме да ви поглезим с вкусни ястия и разхладителни напитки!
Техниката, която не трябва да забравяме преди пътуване
Колкото и да сте опитни в пътешестването, не вярваме да не сте забравяли разни важни неща. Нормално е, особено ако импулсивно решите да заминете някъде и трябва набързо да съберете багажа си. Но спокойно, случва се и когато имате достатъчно време за подготовка. Просто така сме устроени – да се концентрираме върху предстоящите незабравими емоции.
Затова ето един кратък списък от нас, който да ви помогне преди следващото пътуване. Събрахме няколко важни неща (техника), нужни за всяко едно приключение. Може да си ги сложите като чеклист на телефона, който да проверявате след като приключите с подбора на дрехи и козметика от първа необходимост. Преди да „скочите“ в колата и да отпрашите за поредната си дестинация не забравяйте тези неща.
Важна техника за всяко пътуване
Фотоапарат
Телефонът също върши работа, особено по-новите модели, които правят страхотни снимки. Фотоапаратът обаче ни кара да се чувстваме някак по-приключенски… като истински туристи. Така че пригответе го, заредете батерията, освободете място и го сложете в ръчния си багаж, за да ви е под ръка. Също така не забравяйте и зарядното, както и всички други аксесоари, които имате. Най-добре е всичко да съберете в специална чанта, каквато вярваме, че имате.
Карта памет
Така, тя спада към аксесоарите, но държим да подчертаем нейната важност. Нещо задължително, ако искате да можете да снимате. Затова не забравяйте да я върнете във фотоапарата, след като свалите снимките от предишното пътуване. Можете да вземете и някоя допълнителна, в случай че много обичате да щракате всичко, което видите.
Зарядно за телефон и телефон
Дори и да планирате да „избягате“ от света за няколко дни, не оставяйте телефона си у дома, нито зарядното, защото никога нищо не се знае… Спестете си грижите и просто ги сложете в багажа, защото мобилният освен за връзка с близки и приятели, ще ви трябва и за някое друго селфи. Можете също така да го ползвате и за GPS навигация, така че да носите с една техника по-малко. В тази връзка препоръчваме да вземете и зарядното за кола, за да зареждате телефона, още докато пътувате. Ако пък имате соларно зарядно, още по-добре.
Челник
Може и да не планирате посещението на пещери, но по-добре вземете един челник – няма да ви натежи. И ако се чудите какъв е подходящ за вас, имайте предвид, че това зависи от активността, за която ви е необходим, както и от мястото, където ще го ползвате. Затова помислете дали ще къмпингувате, ще карате колело, ще бягате, ще ходите в пещери и се консултирайте с някой, който да ви насочи.
Универсален обектив за телефон
И още нещо за запалените по фотографията. Както вече отбелязахме, вземете фотоапарата си, но подгответе и телефона за приключения. Универсалните обективи за телефони и таблети обикновено са изработени от издръжлива гумирана пластмаса и могат да се ползват на открито и закрито. Това ги прави по-издръжливи при екстремни условия, за разлика от фотоапарата, с който е добре да внимаване малко повече. Различните лупи се закрепват с резба към удобна щипка за захващане на телефона и така ще можете да снимате и на по-трудно достъпни за фотообектива места.
**********************************************
Остава само да ви пожелаем приятно лято!!!
А ние ви очакваме в уникалните дизайнерски стаи на Арт Хотел Симона, където ще се погрижим за всички дребни детайли, за които сте се сетили и не сте…
Артистично място за артистични хора!
Що е то еластичен турски сладолед
С какво свързваме лятото, освен с плаж и море?! Разбира се, със сладолед. И понеже започна най-горещият месец в годината ще ви предложим интересен сладолед за разхлаждане. Не е най-популярният по нашите географски ширини, но пък е доста интересен, така че истинските ценители на студеното сладко изкушение ще го оценят подобаващо. Но в случай че се притеснявате за фигурата си, съветваме ви да не прекалявате, защото е доста калоричен.
Героят в рубриката ни „Вкусно“ тази седмица е Еластичен турски сладолед – дондурма. Често срещан е южната ни съседка Турция, както и в Азербайджан. Смята се, че произлиза от района на турския град Кахраманмараш (шестият по големина в страната). По-интересна обаче е консистенцията на десерта – еластичната текстура, комбинирана с уникален аромат.
От какво се приготвя дондурма?
От мляко, захар, салеп (брашно от грудката на дива орхидея) и мастика*. Истинската мастика обаче често се замества с глюкоза, за да се намалят производствените разходи.
*На български език не е съвсем ясно как точно се превежда въпросната съставка, защото можете да я намерите като мастика, мастик и мастиха. Става въпрос обаче не за познатата алкохолна напитка, а за смолист сок от мастично дърво, родом от Гърция. Предлага се в магазините за специализирани подправки.
Други сладоледи с мастика
- Гръцки сладолед – обикновено е с най-добър вкус заради високото качество на мастиката;
- Арабски сладолед (буоза) – влакнест и еластичен; много лепкав, заради което се топи по-трудно в арабските страни.
- Турски сладолед (дондурма) – много по-труден за приготвяне и доста по-тежък от арабския вариант; много калоричен е заради факта, че е много сладък и е с тежък крем.
Любопитно за дондурма
- Яде се с нож и вилица, защото е много твърд.
- В миналото хората, които живеели в планините, го приготвяли със сняг, козе мляко, мастика и прах от орхидеи.
- В югоизточна Турция е по-твърд и лепкав заради праха от орхидеите, които растат там.
Как да си го приготвим разтеглив турски сладолед у дома?
Продукти:
- 4 ч.ч. по-мазно мляко;
- 1 ч.ч. захар;
- 1 с.л. салеп (*не е най-лесното нещо за намиране у нас, но не е и невъзможно);
- 1 с.л. ванилия.
Начин на приготвяне:
Смесваме сухите съставки в голяма купа, а млякото затопляме на котлона като по малко добавяме сухите съставки. Важно е всичко да е много добре смесено и да разбъркваме постоянно. Когато се сгъсти като пудинг, трябва да намалим градусите възможно най-много и продължаваме да готвим така още 30-40 минути.
След като тази вкусотия изстине, прехвърляме в друг съд и слагаме във фризера за 30 минути. После изваждаме и с вилица разтягаме сместа за около 2-3 минути. Пак прибираме на студено, а след още половин час повтаряме процедурата с разтягането. Правим това 3-4 пъти, след което прехвърляме сладоледа в съд с плътно затварящ се капак и го оставяме в камерата за 5 часа. После вече можете да се радвате на прекрасния му вкус.
А ето и още един вариант за приготвянето на дондурма:
*******************************************************
Ако и вие сте сред ценителите на интересните кулинарни предложения, заповядайте в ресторант “Симона”, за да се насладим заедно на магията на това изкуство. Нямаме дондурма, но пък предлагаме изобилие от други вкусотии, така че няма да съжалявате.
